Zubereitung
Matjesfilets ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen teilen. Radieschen putzen und waschen. Radieschen und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Joghurt, Mayonnaise, Schnittlauch, Zitronensaft, Zwiebelwürfel und Meerrettich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Radieschen, Gurken und Apfelstückchen unterheben. Matjesfilets abbrausen, trockentupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Unter die Joghurtcreme heben. Vier Gläser mit Salat auslegen und den Matjes-Cocktail darin anrichten.
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