Name: Mulligatawny Suppe (Variante 1)
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 100 g Weissmehl; 0,2 l Vollrahm; 80 g Zwiebeln, fein gehackt; 30 g Madras-Curry; 2,5 l Geflügelfonds; 900 g Hähnchen, pfannenfertig; 30 g Siam-Patna-Reis, körnig gekocht

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

30 g	Butter
100 g	Weissmehl
0,2 l	Vollrahm
80 g	Zwiebeln, fein gehackt
30 g	Madras-Curry
2,5 l	Geflügelfonds
900 g	Hähnchen, pfannenfertig
30 g	Siam-Patna-Reis, körnig gekocht

Zubereitung

Hähnchen blanchieren und im Geflügelfonds pochieren.
Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden, Geflügelfonds passieren.
Zwiebeln in Butter dünsten. Mit Curry stäuben, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelfonds auffüllen. Aufkochen, abschäumen und etwa 45 Minuten sieden lassen.
Durch feines Drahtspitzsieb passieren und abschmecken.
Geflügelstreifen und Reis als Einlage zur Suppe geben, mit Rahm verfeinern und erneut abschmecken.
* Aus Pauli, Rezeptbuch der Küche, 1992, ISBN 39520249-1-0 (RG) ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 08 Apr 1994 23:00:00 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 18.05.1994

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base