Zubereitung
Die Kartoffeln salzen. Einzeln in geölte Folie wickeln und im Ofen etwa 60 Minuten garen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Kräuter
fein schneiden. Den Lachs in 2cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit dem Joghurt und der Creme fraiche verrühren. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Kräuter und die Lachswürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado würfeln. Die Kartoffeln aufbrechen. Die Sauce auf die Kartoffeln geben und mit Avocadowürfeln, Lachsstreifen, Shrirnps und Dillspitzen garnieren.
Um die Kartoffel zu füllen schneidet man sie oben kreuzweise ein und drückt sie dann vorsichtig auf. So entsteht eine kleine Mulde für die Füllung.
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