Zubereitung
Die Garnelen braten sie in heißem Öl in einer Pfanne von allen Seiten kurz an (etwa 2 Minuten). Dabei beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und würzen mit Salz und Pfeffer. Danach geben Sie sie auf Küchenkrepp, lassen abkühlen und verwahren bitte den Satz vom Braten in der Pfanne. Die Tomaten häuten Sie, entfernen den Stielansatz, die Kerne und den Glibber und schneiden das Fleisch in Würfel. Die gepellten Knoblauchzehen schneiden Sie in feine Würfel und die Basilikumbiätter in Streifen. Dem Bratensatz in der Pfanne fügen Sie das Olivenöl zu, lassen es leicht anwärmen und schmoren darin die Knoblauchwürfel an, bis sie Farbe nehmen. Geben Sie nun das Tomatenconcassee und den restlichen Zitronensaft zu und würzen mit Salz und Pfeffer. Schmoren sie etwa 3 Minuten weiter, heben dann die Basilikumstreifen und die Garnelen unter. Lassen Sie alles noch einmal kurz aufbraten und servieren heiß.
Dazu paßt Brot mit Kräutern, Baguette oder Ciabatta.
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