Zubereitung
Für den Teig die Hefe in 50 ml lauwarmer Milch auflösen und mit einer Prise Zucker einige Minuten gehen lassen. Die Butter zerlassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefelösung, zerlassene Butter, Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Milch zugeben, so dass ein knetbarer Teig entsteht.
Den Teig kräftig durchkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den fertigen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und Dreiecke (ca. 15 x 10 cm) ausschneiden. Das geht besonders gut, wenn man den Teig rund ausrollt und aus der runden Teigplatte 12 "Tortenstücke" schneidet. In die Mitte der Dreiecke einen Löffel Pflaumenmus geben und den Teig zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Milch bepinseln. Dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas Stufe 3) etwa 20 min. backen, bis die Hörnchen goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vanillezucker und Puderzucker mischen und die Hörnchen vor dem Servieren damit bestäuben.
Guten Appetit!
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