Zubereitung
Ein Rezept, das uns in Apulien unglaublich verblüfft hat. Keine normale Pizza mit einem Teigboden aus Mehl, sondern einem aus Kartoffeln. Sie können hier für die Gemüsefüllung wirklich alles verwenden, was die Jahreszeit und die Vorräte hergeben, nicht zuletzt die schmackhaften Artischocken.
Sie benötigen:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 Eier
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- passierte Tomatensauce - am besten die Sugo nach apulischer Art *
Für eine spätsommerliche Füllung:
- gewürfelte Auberginen, Zucchini, Paprikastückchen und Artischockenherzen, evtl. in Olivenöl eingelegt
- 1 zerkleinerte Kugel (150 g) Mozzarella
- 1 feingehackte Zwiebel
- 3 EL Kapern
- 100 g schwarze, entkernte Oliven
- frischen Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zunächst wird der Teig für den Boden und die Abdeckung zubereitet.
Die gekochten Kartoffeln schälen und zu Püree stampfen oder pressen. Mit dem Öl und den 3 Eiern zu einem Teig verrühren.
Die Hälfte davon auf einem mit Olivenöl gefetteten Blechboden verstreichen. Wie bei jeder normalen Pizza bestreichen Sie dann den Boden mit der Tomatensauce. Verteilen Sie die Gemüsestücke gleichmäßig auf der Bodenplatte, dann die Mozzarellastückchen darüber streuen. Es folgen die Zwiebelstückchen, die Kapern und die Oliven. Diese können Sie nach belieben am Stück oder gehackt verwenden.
Mit Basilikumblättern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung wird mit dem restlichen Kartoffelteig abgedeckt.
Zu guter Letzt bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Eigelb und backen die Pizza im vorgewärmten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Min.
* Das Rezept für die Sugo nach apulischer Art findet Ihr hier: http://www.kochmeister.com/r/46887
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