Name: Fleischtopf aus der Provence
Yield: 100
Ingredients: 3 Stk Zwiebeln; 2 Stk Lorbeerblatter; 2 Stk Thymianzweige; 1 Sp Cognac; 1 EL Grüner Pfeffer; 250 ml Sahne; 750 ml Rotwein; 2 EL Olivenol; 2 EL Mehl; 1 Pr Salz, Pfeffer; 250 g Rind; 250 g Lamm; 250 g Kasseler; 100 g schwarze Oliven; 100 g Rosinen

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

3 Stk	Zwiebeln
2 Stk	Lorbeerblatter
2 Stk	Thymianzweige
1 Sp	Cognac
1 EL	Grüner Pfeffer
250 ml	Sahne
750 ml	Rotwein
2 EL	Olivenol
2 EL	Mehl
1 Pr	Salz, Pfeffer
250 g	Rind
250 g	Lamm
250 g	Kasseler
100 g	schwarze Oliven
100 g	Rosinen

Zubereitung

Fleisch in einem großen Bräter in Olivenöl anbraten, anbräunen und mit Mehl bestäuben. Grob gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und glasig schmoren lassen. Gewürze, Rosinen und Oliven zufügen und mit Rotwein ablöschen. 50 Minuten bei 180-200 Grad im Backofen backen. Zum Schluss Sahne angießen und mit Cognac abschmecken.

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