Kasseler Pfanne

Kartoffeln pellen und längs vierteln, Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in2 cm lange Stücke den. Trauben halbieren Butterschmalz in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rund-herum braun anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben. 2 Min. mitbraten. Beides mit einer Schaumkelle her ausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kasseler in2 Portionen im Bratfett bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten. Dann herausnehmen. Butter im Bratsatz schmelzen. Sauerkraut zu geben und andünsten. Zucker und Weißwein zugeben und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze garen Creme fraiche mit Meerrettich, Schnittlauch. Milch, Salz und Pfeffer glattrühren.