Zubereitung
Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Papaya schälen, halbieren und entkernen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere im Mixer pürieren.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Schalotte und Chilischote kurz andünsten. Paprikawürfel untermischen und in 2-3 Minuten bissfest dünsten. Alles in eine Schüssel umfüllen, pürierte und gewürfelte Papaya untermischen.
Restliches Öl, beide Essigsorten, Zucker, etwas Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren und unter die vorbereiteten Zutaten mischen.
Den Dip etwa 10 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch unterheben.
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