Zubereitung
Kokosnüsse in der Mitte durchsägen und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von ½ cm ausheben.
Kokosmilch abgießen.
Das Fruchtfleisch feinhacken oder im Mixer zerkleinern.
Speisestärke mit 2 EL Milch und dem Eigelb verrühren.
Restliche Milch zum Kochen bringen, Kaffee zugeben, die Speisestärke untermischen und einmal kurz aufkochen lassen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Vanillezucker, Zucker und das zerkleinerte Fruchtfleisch beigeben und unter die Creme heben.
Creme auskühlen lassen, in die Kokosnußhälften füllen, mit Schlagsahne garnieren und mit Zimt bestreuen.
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