Zubereitung
250 Gramm Zucker (ich habe nur die Hälfte genommen, und es war ausreichend süß) mit 800ml Milch vermengen.
Die Zitronenschale und die Zimtstange dazugeben und aufkochen lassen.
Inzwischen die 10 Eigelb schaumig rühren, die restliche 200ml Milch und das Stärkemehl hinzufügen.
Dann das Ganze der kochenden Milch beimengen und noch einmal unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen.
Die Creme in Keramikschalen geben und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker überstreuen und mit dem gut erhizten Eisen karamelisieren.
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