Muskatfleisch Muskatfleisch

Muskatfleisch

Nicht nur für den Römertopf, aber ein kulinarisches Erlebnis

Schwierigkeit
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Zutaten

1 kg Rindfleisch (Keule)
2 TL geriebene Muskatnuß (FRISCH!)
500 g Gemüsezwiebeln
50 g Butter oder Margerine
30 g Tomatenmark
2 Stk Lorbeerblatter
300 g Porree (Lauch)
1 g Salz
1 g frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Das Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel mit dem Muskatpulver bestreuen und 10 min ruhen lassen.

Die Gemüsezwiebel abziehen und würfeln. Butter oder Margerine in Flöckchen auf den Boden des gewässerten Römertopfs geben. Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Lorbeerblätter darauf geben.

Das Fleisch salzen und darauf verteilen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober/ Unterhitze: 220°C, Heifluft 200°C, Gas Stufe 4-5 Garzeit ca 2 Stunden

In der Zwischenzeit den Porree putzen, längs halbieren, waschen und quer in Scheiben schneiden. Nach etwa 90 Minuten Garzeit den porree zum Fleisch geben, unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.

Das gare Muskatfleisch nach Belieben nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu passen Spätzle oder Knödel.

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