Zubereitung
Den Chicoree waschen, putzen und den bitteren Kern am Wurzelende keilförmig herausschneiden. Das Wasser mit Zitronensaft oder Essig zum Kochen bringen, die Stauden einlegen und 10 Minuten kochen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Chicoree abtropfen lassen. Jeweils eine Staude in eine Scheibe Schinken wickeln und die Päckchen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Butter zerlassen und auf die Chicorèe-Stauden träufeln. Mit dem Käse bestreuen und ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt Baguette sehr gut.
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