Zubereitung
Die abgezogene Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz andünsten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Zucker würzen und 20-30 min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll ganz verdunstet sein.
Inzwischen die Spätzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun braten, leicht salzen und vor dem Servieren mit dem Kraut mischen.
Anmerkung: In besagter Gaststätte war die Spätzle / Krautmischung noch mit (Emmentaler?)-Käse bestreut und im Ofen überbacken worden, was zwar dem Original nicht so ganz entspricht, aber vorzüglich schmeckte.
* Aus: Nudeln und Teigwaren, IBSE Balzers, Liechtenstein ** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Sat, 21 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Heidi
Datum: 28.06.1994
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
