Zubereitung
Die Kürbiskerne mit einem Löffel aus dem Kürbis heraus kratzen. Den Kürbis wie eine Melone in 8 Spalten schneiden und dick schälen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten bei milder Hitze pro Seite 3-4 Minuten darin garen. Mit 2 EL Essig ablöschen. Nussöl und 2 EL Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Kürbiskerne in 1 TL Kürbiskernöl rösten und salzen.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Das restliche Kürbiskernöl und den Essig mit Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser verrühren. Den Salat damit marinieren.
Die Kürbisscheiben mit dem Rauchfleisch und dem Feldsalat belegen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
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