Name: Tatar à la Dagmar
Yield: 4
Ingredients: 1 weißer Pfeffer (kann auch schwarzer sein); 1 Cayennepfeffer; 1 Kümmel; 1 Zitronensaft; 2 Stk Sardellen; 4 EL Cognac; 2 TL Kapern; 1 kl Gewürzgurke; 1 EL Tomatenketchup; 3 Tr Worcestershiresauce; 10 Tr Tobasco; 1 TL Salz; 3 EL Ol; 2 TL scharfer Senf; 80 g Zwiebel oder Schalotten; 3 Stk Eigelb; 500 g Tatar vom Rind

Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1	weißer Pfeffer (kann auch schwarzer sein)
1	Cayennepfeffer
1	Kümmel
1	Zitronensaft
2 Stk	Sardellen
4 EL	Cognac
2 TL	Kapern
1 kl	Gewürzgurke
1 EL	Tomatenketchup
3 Tr	Worcestershiresauce
10 Tr	Tobasco
1 TL	Salz
3 EL	Ol
2 TL	scharfer Senf
80 g	Zwiebel oder Schalotten
3 Stk	Eigelb
500 g	Tatar vom Rind

Zubereitung

Zubereitung:

Eigelbe, sehr fein gehackte Zwiebeln und den Senf mit Schneebesen schlagen. Nach und nach Öl, Salz, Tabasco, alle Gewürze u. Cognac hinzufügen. Mit dem Tatar vermengen, etwas einziehen lassen und fertig ist die Laube !

Und dazu Wein (oder auch Bier) und jede Menge weißes Getoastetes !

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