Zubereitung
Einen Rührteig bereiten: Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eier einzeln dazugeben jeweils 1 Minute cremig rühren, die Nüsse mit dem Mehl, den geriebenen Bittermandeln, den Bröseln und dem Backpulver mischen und unter die Crememasse heben, dabei nur so viel rühren, wie unbedingt nötig. Eine gefettete und gebröselte Kastenform (30 cm lang) mit dem Teig füllen und im vor geheizten Ofen bei 160° C ca. 1 Stunde backen.
Ausgekühlt mit Schokoladenkuvertüre überziehen und mit Krokantstreusel bestreuen.
Mein TIPP: Ich verwende Dinkel- oder Weizenkörner, die ich zusammen mit den Gewürzen frisch mahle. Das ergibt ein wunderbar intensives Aroma! Mit den Gewürzen lässt sich experimentieren: Man kann auch 3 TL Zimt verwenden und dafür die anderen Gewürze weglassen oder man nimmt Honigkuchengewürz usw., insgesamt jedenfalls zusammen ungefähr 3 TL, die ruhig leicht gehäuft sein dürfen. Besonders geeignet zum Überziehen ist übrigens die neue Winter-Kuchenglasur "Zimt" von Schwartau.
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