Süße Blutwurst

einfach lecker

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL Mehl (in etwas Wasser angerührt)
2 EL Schmalz
375 ml Schweineblut (beim Fleischer bestellen)
4 EL Rosinen
1 Pr Nelkenpfeffer (Piment) ruhig 2oder 3 Prisen
2 EL Zucker
1 TL Thymian
1 TL Salz
2 Stk Zwiebeln, gedünstet
125 g Schwarten, gekocht
125 g Wellfleisch, gekocht
250 ml fette Wurstbrühe, notfalls Fleischbrühe
250 g altes Weißbrot/Brötchen

Zubereitung

Das Weißbrot kleinschneiden, mit der heißen Wurstbrühe begießen und durchziehen lassen.

Das Wellfleisch und die Schwarten würfeln und mit den Zwiebeln durch die große Scheibe vom Fleischwolf jagen. Das durchgedrehte Fleisch zum eingeweichten Weißbrot geben und damit mischen. Die Masse mit Salz, Thymian, Zucker und Nelkenpfeffer würzen. Dann die Rosinen und das Schweineblut untermischen.

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben, unter Rühren erhitzen. Das Mehl in etwas Wasser anrühren, dann unter die Masse mischen. Die Blutwurst so lange braten, bis sie gar und schwärzlich braun ist. Das Ganze wird mit Bratkartoffeln serviert.

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3*Koch