Zubereitung
Für den Brotteig das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Hefe, das Salz und den Kümmel dazugeben.
Das Schweineschmalz hineinreiben und alles miteinander verrühren.
Lauwarmes Wasser zum Mehl geben und alles zu einem kompakten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min gehen lassen.
Den Teig anschließend nochmals gut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und bis zu weiteren Verwendung bereitstellen.
Für die Brozpizza den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf 4 Pizzaformen verteilen.
Den Schinken in Stifte schneiden und mit den Oliven in den Teig stecken.
Die Knoblauchzehen ebenfalls stifteln und zwischen den Schinken und die Oliven stecken.
Anschließend mit dem Öl bestreichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
5 Minuten vor Garende den Teig mit den Eidottern bestreichen, mit Salz und Koriander bestreuen und so warm oder kalt servieren.
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