Apfel-Mohn-Kuchen

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und auf die Masse sieben, unterrühren. Die Hälfte der Masse in eine Form geben Äpfel und Mandeln darauf verteilen. Mit einem stabielen Schneebesen das Mohnback unter die restliche Masse geben, dann ebenfalls in die Form einfüllen. Bei ca. 180°C (Umluft) 45 Min backen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit etwas Wasser o. Rum unter Rühren einkochen lassen und den abgekühlten Kuchen damit aprikotieren (einstreichen) Nach belieben mit Mohn und Apfelspalten (bitte mit Zitronemsaft bestreichen) garnieren.