Name: Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce
Yield: 4
Ingredients: 1,5 TL Salz; 15 g Butter; 30 g Mehl; 0,05 l Milch; 3 Eier; 0,1 l Halbrahm; 2 gr Zwiebeln, fein gehackt; 180 g Saurer Halbrahm; 1 EL Dill, gehackt; 1 Prise Muskat; 700 g Kartoffeln, in der Schale weichgekocht, noch warm geschält; 3 Bd Schnittlauch, fein geschnitten; 6 Scheiben Bratspeck, mager, in feine Streifen geschnitten; 180 g Joghurt, nature

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Zutaten

1,5 TL	Salz
15 g	Butter
30 g	Mehl
0,05 l	Milch
3	Eier
0,1 l	Halbrahm
2 gr	Zwiebeln, fein gehackt
180 g	Saurer Halbrahm
1 EL	Dill, gehackt
1	Prise Muskat
700 g	Kartoffeln, in der Schale weichgekocht, noch warm geschält
3 Bd	Schnittlauch, fein geschnitten
6	Scheiben Bratspeck, mager, in feine Streifen geschnitten
180 g	Joghurt, nature

Zubereitung

Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen. 3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verrühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen. Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verrühren, Speck beifügen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
Menge: 6 Personen
* Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.6 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 27 Jan 1994 01:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 02.04.1994

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