Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Eiernudeln
Yield: 4
Ingredients: 1 kl Zwiebel; 1 EL Mehl; 1 TL Butterschmalz; 125 ml Sahne; 120 g Karotten; 2 EL Sauerrahm; 300 g Kalbsfleisch (aus der Keule); 80 g Schinken,gekocht; 250 ml Brühe (1 Tasse); 125 ml Weisswein (1/2 Tasse); 120 g Champignons, frisch; 2 Frühlingslauch; 1 EL Kräuter gehackt

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Zutaten

1 kl	Zwiebel
1 EL	Mehl
1 TL	Butterschmalz
125 ml	Sahne
120 g	Karotten
2 EL	Sauerrahm
300 g	Kalbsfleisch (aus der Keule)
80 g	Schinken,gekocht
250 ml	Brühe (1 Tasse)
125 ml	Weisswein (1/2 Tasse)
120 g	Champignons, frisch
2	Frühlingslauch
1 EL	Kräuter gehackt

Zubereitung

Kalbsfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch dazu anbraten.
Mit Mehl alles bestäuben,gut verrühren,mit Weisswein und Brühe ablöschen,langsam köcheln.
Geschnittene Champignons,Karotten,Schinken und Lauch dazugeben, alles zusammen auf den Punkt garen.
Zum Schluss Sahne, Sauerrahm, gehackte Kräuter hinzufügen, kurz verkochen und mit Jodsalz und den anderen Gewürzen abschmecken.
Als Beilage eignen sich hervorragend in Butter geschwenkte Eiernudeln
Quelle: SAT 1 05.04.94
** From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Sun, 10 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Christian
Datum: 18.05.1994

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