Zubereitung
Reichlich (5 EL sind das Mindeste) Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, kurz die flachgedrückten, aber ganz gelassenen, Knoblauchzehen darin leicht färben. Die Fischfilets (hier habe ich TK benutzt) beidseitig leicht rösten, mit etwas Weißwein löschen, dann geschälte Tomaten und Oregano dazugeben. Ca. 20 Minuten leise köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Salzen und evtl. noch etwas rohes Olivenöl dazugeben.
N.B. Diese Zubereitung ist auch als Pastasauce sehr schmackhaft.
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