Bataviasalat mit Mandeln

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

5 g Butter
40 g blättrig geschnittene Mandeln
5 EL Olivenöl extra
1 Pr weißen Pfeffer aus der Mühle
1 Pr Salz
1 Pr Zucker
1 Msp feinen Kräutersenf
2 EL trockenen Sherry (fino)
3 EL Sherryessig
4 gr Borretschblätter
4 Stängel Basilikum
3 Frühlingszwiebeln
1 Kopf Bataviasalat

Zubereitung

Den Salat putzen und zerpflücken. Die Blätter waschen und trockenschleudern.

Die Frühlingszwiebel putzen. Die weißen Teile ganz fein hacken und das Grün in etwa 5 mm dicke Röllchen schneiden.

Das Basilikum und Borretsch abspülen und trockentupfen.

Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, die Borretschblätter in feine Streifen schneiden.

Aus Sherryessig, Sherry, Senf und den Gewürzen eine glatte Salatsauce rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Dann erst mit dem Schneebesen das Öl einschlagen, damit die Sauce leicht cremig wird.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne in der heißen Butter ganz leicht bräunen.

Auf Haushaltspapier abfetten lassen.

Alle Salatzutaten mit der Salatsauce vermischen, mit Mandeln bestreuen und sofort servieren.

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judithchen