Zubereitung
Die Schalotte oder Zwiebel schälen und fein hacken. Die Shiitake-Pilze putzen und kleinschneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und alles einige Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Wem die Suppe zu flüssig ist, der kann sie noch zusätzlich binden. Die Sahne unterrühren. Die Petersilie hacken und die Suppe vor dem Servieren damit bestreuen.
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