Zubereitung
Die Wildkräuter putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, sorgfältig waschen und trockenschleudern.
Für das Joghurtdressing Joghurt und Crème fraîche mit dem Schneebesen glattrühren.
Die Frühlingszwiebel putzen und sehr fein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, zusammen mit dem Essig, Salz und Pfeffer unter die Joghurtcreme mischen und alles gut verrühren.
Für die Kräutervinaigrette die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
In einer Schüssel den Essig mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Olivenöl gut untermischen. Zuletzt Zwiebel sowie gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian oder Pimpinelle einrühren.
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