Zubereitung
Die Palatschinken sollten eigentlich jedem klar sein, Milch Eier, Mehl, Prise Salz und eine Prise Zucker, zu einem nicht zu dickflüssigen Teig verrühren und daraus ca. 8 Stück ausbacken.
Anschließend werden die Palatschinken im ersten Drittel ihrer Fläche mit je 5 Blatt Wurst und einer Hand voll geriebenem Käse sowie einem langen entstieltem Pfefferoni belegt und eingerollt.
Eine nach der anderem werden so in eine dementsprechend große rechteckige gefettete Pfanne gelegt.
Mascarpone erwärmen mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit Wasser etwas verdünnen, den Schnittlauch unterrühren und das Ganze über die gerollten Palatschinken gießen.
Den restlichen Emmentaler darüber streuen und ab ins Backrohr bis es oben Farbe bekommt und knusprig wird.
Ihr könnt natürlich die Zutaten nach eurem Geschmack was Wurst und Käse anbelangt variieren. Aber glaubt mir der Pfefferoni ist wichtig. Kann ruhig ein Milder sein, aber nicht weglassen.
Na wenn euch das nicht schmeckt, dann weiss ich nicht.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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