Zubereitung
Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze in etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Den Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
Die Orange mit einem Messer so schälen, dass auch die weißen Häutchen entfernt werden.
Die Filets mit einem spitzen Messer aus den Trennhäuten herauslösen.
Die Orangenhäute auspressen und den Saft auffangen.
Die Kumquats, die Zwetschgen und den Apfel waschen.
Die Kumquats in Scheiben, die Zwetschgen und den Apfel in Schnitze schneiden.
Für die Sauce die Mayonnaise mit der Chilisauce und der sauren Sahne oder dem Joghurt verrühren.
Mit dem Orangen-, dem Zitronensaft Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Dabei auch den aufgefangenen Orangensaft vom Filetieren untermischen.
Den roten und den grünen Peperoni halbieren, von den Kernen befreien, waschen in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce mischen.
Die Hähnchenbrüste leicht schräg in Scheiben schneiden.
Den Kopfsalat und die Hähnchenbrüste mit den Früchten auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Nach Belieben die Banane in Scheiben schneiden und mit den Walnüssen auf dem Salat anrichten.
Dazu schmeckt Toast und gesalzene Butter.
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