Zubereitung
Bei der angegebenen Kochzeit wird das Gemüse sehr weich. Wer noch etwas mehr Biss haben möchte, sollte das Gemüse in relativ große Stücke schneiden oder die Kochzeit verringern.
700 ml der gewürfelten Champignons mit der Hälfte der Brühe zum Kochen bringen. Bedeckt über kleiner Flamme 20 Min. köcheln lassen. In Mixer/Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren, wieder in den Topf geben.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen; Karotten, Sellerie und Zwiebeln darin ca. 5 Min. dünsten. Die restlichen Champignons dazu geben und weitere 5 - 10 Min. dünsten. Das Gemüse zusammen mit der restlichen Brühe zu den pürierten Champignons geben.
Sahne und Mehl verrühren, unter die Suppe mischen und alles unter ständigem Rühren zum Sieden bringen. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, Petersilie, Majoran und Thymian hinzugeben, mit gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken.
Enjoy! :-)
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