Zubereitung
Den Pasta-Teig dünn ausrollen.
Aus der Teigplatte 12 Quadrate von 8 cm Seitenlänge schneiden.
Die Teigquadrate in Salzwasser mit etwas Öl 4 – 5 Minuten kochen; vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Öl andünsten.
Das Kalbfleisch zugeben und anschmoren.
Salzen und pfeffern und mit Oregano bestreuen.
Den Schinken sehr klein würfeln, die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schinken und Tomaten zu dem Fleisch geben.
20 Minuten schmoren lassen und abschmecken; abkühlen lassen.
Die Eier und die Hälfte des Parmesan unterrühren.
Mit einem Löffel jeweils eine Streifen Füllung an den unteren Rand jedes Teigquadrats geben, zu Cannelloni aufrollen und die Enden leicht andrücken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine Auflaufform gut ausbuttern und die Cannelloni eng nebeneinander in die Form geben.
Mit der restlichen Fleischmasse übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen und im Ofen etwa 30 Minuten überbacken.
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