Zubereitung
Die Holunderbeeren abspülen und die Beeren von den Stielen zupfen. Die Beeren und 4-5 EL Wasser aufkpochen. Zugedeckt noch 10 min stehen lassen. Den Saft durch ein Sieb giessen und ¼ l abmessen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Den Ingwer schälen und hacken. Öl in einen Topf giessen und Schalotten darin goldbraun anbraten. Holunderbeerensaft, Apfelwürfel und Ingwer dazu geben. Senfkörner in einem Mörser fen zermahlen und zusammen mit den restlichen zutaten zugeben und langsam erhitzen. Unter Rühren drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit Salz und Sambal oelek abschmecken. In saubere Schraubgläser füllenund sofort fest verschliessen.
Tip: Holunderchutney schmeckt besonders gut zu hartem Käse oder als kleine Beilage zu kaltem Braten. Auch Braten oder Salatsaucen lassen sich mit dem Chutney abschmecken.
Marions Tip: Das Chutney zu Pellkartoffeln ist superlecker!
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