Zubereitung
Die 6 Eiweiß im Schneeschlagkessel steif schlagen.
Puderzucker untermischen, so dass eine homogene, luftige Masse entsteht. Den halben Liter Milch im Topf auf den Siedepunkt erhitzen.
Das Eiweiß mit einem Teelöffel abstechen, in die siedende Milch geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Ca. alle 2 Minuten vorsichtig wenden.
Wenn das Eiweiß etwas fest ist, auf einem Tuch abtropfen lassen.
Schokoladensauce:
Im Wasserbad (Schneeschlagkessel) die Zartbitterschokolade und die Butter erwärmen, verflüssigen und 2 bis 3 Esslöffel Milch zugeben, mit dem Kaffeelikör abschmecken.
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