Zubereitung
1. Spinat putzen und gründlich waschen. Von 2 Orangen 150 ml Saft auspressen. 2 Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen in Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Zwiebeln pellen und fein hacken.
2. Schnitzel quer halbieren, in je 1 EL heißem Öl von jeder Seite 1/2-1 Minuten sehr scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten, mit Wein ablöschen und bis auf einen kleinen Rest einkochen. Orangensaft und Fond zugießen, Thymian und etwas Butter zugeben, 5 Minuten offen einkochen lassen.
3. Spaghettini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Spinat 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Abtropfen lassen, mit Rest Butter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce mit Saucenbinder binden, mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und 1 Prise Zucker würzen. Orangenscheiben und Schnitzel darin erhitzen und mit den Spaghettini anrichten.
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