Zubereitung
1. Schalotten pellen, längs halbieren und im heißen Olivenöl 3 Minuten braten. Mit Curry bestäuben, Knoblauch zugeben und mit Honig verrühren. 1 Minute schmoren, mit Kreuzkümmel, Salz und Peffer würzen und die Linsen untermengen. Brühe zu den Linsen gießen und offen 10-12 Minuten kochen.
2. Die Lammfilets salzen und pfeffern und im heißen Öl von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt ruhenlassen.
3. Crème fraîche unter die Linsen rühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen. Einmal aufkochen, den gehackten Koriander unterrühren. Lammfilets in Scheiben schneiden und zu den Linsen servieren.
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