Zubereitung
Straussensteaks scharf anbraten und in eine Auflaufform geben.
Schalotten in spalten, sowie geschälte Äpfel in Spalten schneiden und im Bratfond andünsten.
Gehackte Petersielie und Kräuter d. Prov. hinzugeben. Mit Wodka und Cidre ablöschen.
Die Äpfel und Schalotten herrausnehmen und über das Fleisch geben.
Restl. Zutaten in den Cidre- Fond geben und bis zur gewünschten Konsistens einkochen. Dann über die Äpfel-Schalotten-Fleisch geben.
Abgedeckt im Backofen für ca. 15-20 Minuten bei 150°C- 175°C fertig garen.
Dazu passt ein Gurkensalat und etwas Parmesan
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