Zubereitung
Zutaten:
500 g Makkaroni oder Penne, gekocht und abgekühlt
Für die Fleischsoße:
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Rinder,- oder Lammhack
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Prise Zimt
125 ml Weißwein
Rosinen
1 Dose geschälte Tomaten (425 g EW)
frischer Lorbeer
1 TL Oregano
Für die Béchamelsoße:
50 g Butter
50 g Mehl
1 Knoblauchzehe, gehackt
750 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 g geriebener Kefalotiri (griechischer Ziegen-Schafskäse, ersatzweise Pecorino)
Zubereitung:
Für die Fleischsoße:
Zwiebeln, Knoblauch und Hack in heißem Olivenöl hellbraun braten und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Weißwein, Rosinen, Dosentomaten, Lorbeerblätter und Oregano dazugeben. Abgedeckt 10-15 Minuten kochen lassen.
Für die Béchamelsoße:
Butter in einem Topf aufschäumen und das Mehl darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben. Milch unterrühren und aufkochen. 12-15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Käse untermischen.
Zum Fertigstellen:
Die Hälfte der Makkaroni in eine gefettete ofenfeste Form geben und die Hälfte der Fleischsoße darauf verteilen. Restliche Nudeln und Fleischsoße darauf geben und mit der Béchamelsoße übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) 15-20 Minuten backen.
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