Name: Hähnchen mit Pilzen und Sojabohnensprossen
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 5 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Speisestärke; 1,5 EL Sojasauce; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 175 g Sojabohnensprossen; 1 EL trockener Sherry; 25 g Tongu-Pilze (getrocknet); 500 g Ausgelöstes Hühnerfleisch; 1 Ingwerwurzel (2 cm)

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Zutaten

5 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
2 EL	Speisestärke
1,5 EL	Sojasauce
1 Bd	Frühlingszwiebeln
175 g	Sojabohnensprossen
1 EL	trockener Sherry
25 g	Tongu-Pilze (getrocknet)
500 g	Ausgelöstes Hühnerfleisch
1	Ingwerwurzel (2 cm)

Zubereitung

Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, 40 min. quellen lassen. Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden, mit Speisestärke bestäuben, einmassieren. Salzen, pfeffern. Ingwerwurzel und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.. Frühlingszwiebel waschen, in zentimeterlange Stücke schneiden. Sojabohnensprossen in einem Sieb überbrühen, abtropfen lassen. Pilze vom Stengel befreien, in schmale Streifen schneiden.
Öl im Wok stark erhitzen. Hühnerfleisch portionsweise darin anbraten, warm stellen. Ingwer und Knoblauch im verbliebenen Fett kurz dünsten. Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen und Pilze zufügen, unter Rühren bei starker Hitze braten. Fleisch wieder zufügen. Mit Sherry und Sojasauce ablöschen, einmal aufkochen, salzen, pfeffern. Mit Reis servieren.
aus: Das Wok-Kochbuch von Kenneth Lo, Heyne-Verlag
Menge: 4
** From: Verena_Dettinger_Müller@p4.f409.n2476.z2.schiele-ct.d Date: Fri, 04 Feb 1994 13:10:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Verena
Datum: 04.04.1994

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