Zubereitung
Schweinefilet in ca. 3 cm breite Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln achteln und Knoblauchzehen hacken. Olivenöl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Rosmarin und Thymian zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Min. abgedeckt schmoren lassen.
Medaillons herausnehmen und warm stellen. Soße nochmals aufkochen lassen und unter Rühren den Soßenbinder einstreuen. Hitze reduzieren, saure Sahne einrühen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu den gekochten Reis!
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