Karamelisierter Apfelkuchen

Schwierigkeit
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Zutaten

1 EL Puderzucker
4 EL Aprikosenmarmelade
50 g Margarine
1 EL Puddingpulver "Vanille"
1,5 TL Backpulver
175 g Mehl
175 ml Oel
100 g Zucker
175 g Zucker
3 Stk Eier
1 Saft von 1 Zitrone
600 g Apfel

Zubereitung

Geschälte Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, in mit Zitronensaft versetztes Wasser legen

Eier und 175 g Zucker schaumig rühren, Öl nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen und unter die Masse heben.

Margarine erwärmen, 100g Zucker in einem Topf goldgelb karamelisieren, Margarine zufügen und so lange rühren, bis das Karamel dickflüssig ist.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, Karamel hinein streichen, Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen, Teig darüber geben und glatt streichen.

Vorgeheizt bei 175° bzw. 150° Umluft 45 Min backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier abziehen. Äpfel mit erwärmter Marmelade bestreichen, mit Puderzucker bestäuben .

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