Zubereitung
Für die Tomatensauce die Tomaten kleinschneiden, die Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter glasig dünsten. Die Tomaten mit der Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer, Paprika und der großen Prise Zucker würzen und bei geöffnetem Topfdeckel 45 min bei kleiner Hitze kochen.
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen.
Die Fischfilets in Mehl wenden und in eine mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Sauce mit den Steinpilzen mischen und um die Filets geben. Auf die Filets (nicht auf die Sauce !) Butterflöckchen setzen, die Filets mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen und bei ca. 175° im vorgeheizten Backofen (Umluft) ca. 15 - 20 min garen. Zum Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Dampfkartoffeln oder Reis oder einfach Weißbrot.
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