Zubereitung
Für die Suppe:
Die Holunderbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen abstreifen, damit die Finger nicht verfärben.
Mit dem Wasser aufkochen, 100g Zucker hinzufügen und 10 Min. köcheln lassen. Durch ein Haarsieb streichen und in den Topf zurückgeben.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben zur Suppe geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Das Stärkemehl mit wenig Wasser verquirlen, zur Suppe geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Suppe geben.
Für die Makrönchen die Eiweiße steif schlagen, 80g Zucker, Semmelbrösel, Mandeln und das Mandelöl untermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und kleine Teighäufchen darauf setzen. Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder Gas Stufe 2-3 etwa 15 Min. backen, bis sie goldgelb sind.
Erkalten und fest werden lassen und auf die Suppe geben.
Omas Tipp:
Die Makrönchen einige Zeit im Voraus zubereiten, damit sie fest werden können.
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