Zubereitung
Die Hähnchenbrüste auf eine Arbeitsfläche legen, Frischhaltefolie darüber legen und mit einem Plattierer flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander bestreuen und jeweils eine Scheibe Schinken darauf legen.
Auf jedes der Filets 2 Salbeiblättchen geben, die Filets zusammenrollen und auch von außen würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten, dann unter Wenden bei mittlerer Hitze weiterbraten. Die Rouladen herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten anrichten.
Den Gorgonzola mit der Milch und dem Sherry aufmixen und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce getrennt zu den Rouladen servieren.
Tipp:
Wer keinen Plattierer hat, nimmt eine kleine Pfanne zum Klopfen.
Statt Gorgonzola kann man jeden anderen Blauschimmelkäse verwenden, es empfielt sich aber, bei camembert-ähnlichem Käse die Rinde wegzuschneiden, da sie beim Mixen stückig bleibt.
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