Zubereitung
Fleisch einlegen:
½ Liter Wasser , ½ Liter Weinessig, 1 grob geschnittene Zwiebel und ½ - 1 Päckchen Sauerbratengewürz mischen und das Fleisch darin einlegen (bedeckt) ca. 4- 5 Tage.
Zubereitung:
Fleisch abtupfen, salzen und pfeffern und in Öl scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und im Fond 3-4 Zwiebeln anbräunen.
Warmes Wasser und etwas Rotweinessig einfüllen, nochmals Sauerbratengewürz und evtl. Suppengewürz zugeben, dann das Fleisch wieder einlegen und ca. 2 Std. ganz schwach köcheln lassen.
Garprobe mit einer Stricknadel. Fleisch herausnehmen und Soße durchseihen (durch ein Sieb drücken).
Min. 1 Becher saure Sahne mit etwas Soße mischen und dann zur restlichen Soße geben, abschmecken.
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