Zubereitung
700 g.mehligkochende kartoffeln,
salz,
8 scheiben lachsfilet von je 60 g.
ca.250g. butter,
200 ml. heiße milch,
3-4 eß. süße sahne,
geriebene muskatnuß,
zitronensaft.
kartoffeln vierteln und mit salz kochen.
lachsfilets entgräten,leicht salzen und nebeneinander in eine eingefettete feuerfeste form jegen.
mit etwas butter bestreichen.
die form mit klarsichtfolie fest verschließen und den lachs auf der unteren schiene des 80°C heißem ofens in 1ß-12 minuten gsren.
form aus dem ofen nehmen und den lachs einige minuten ziehen lassen,
kartoffeln abgießen, durch die presse drücken und mit 40 g.butter verrühren.
mit salz und nuskat würzen.
geschlagene sahne unterheben.
übrige butter erhitzen,bis sie zart gebräunt ist.
mit salz und zitronensaft würzen und mit dem schneebesen leicht aufschäumen.
den lachs mit dem püree anrichten und mit der butter umgießen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
