Zubereitung
80g Zucker
250ml Orangensaft (idealerweise aus 4 Orangen frisch gepresst)
2EL Grand Manier (nach Wunsch)
4 reife Mangos
2EL Pistazienkerne, grob gehackt
Mangos mit einem Küchenmesser dünn schälen, Fruchtfleisch von den breiten Seiten dick und von den schmalen dünner trennen, in feine Streifen schneiden.
Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne bei leichter Hitze vorsichtig zerlaufen lassen. Nach einigen Minuten zerschmilzt er zu hellbraunem Karamell.
Jetzt ganz vorsichtig Orangensaft angießen (dampft!) und bei mittelhoher Hitze 3-5 Minuten zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen lassen. Nach Wunsch mit Grand Manier aromatisieren.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mangospalten auf 4 Desserttellern anrichten. Mit Karamell begießen und mit Pistazien bestreuen. Fertig!
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