Zubereitung
Spinat verlesen, Mittelrippe entfernen, gründlich waschen und tropfnass in eienen Topf geben, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten bis Blätter zusammenfallen. Butter erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, Spinat zufügen, mit Muskat und Zitronensaft würzen und alles kurz anschwenken
Parmesan und Sahne zu glatter Creme rühren, Backofen vorheizen.
Schnitzel waschen trocknen und kräftig würzen
Öl in Pfanne erhitzen und Schnitzel auf beiden Seiten braten.
Schnitzel in Auflaufform legen, jeweils etwas Spinat darauf verteilen und mit der Käsecreme bedecken und gratinieren
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