Zubereitung
Die Bohnen putzen (Tiefgefrorene sind eine gute und schnelle Alternative - diese gut auftauen lassen). Die Pfifferlinge waschen und putzen. Die Schalotten fein hacken.
Die Pfifferlinge in einer Pfanne in ein wenig Butter stramm anbraten.
Die Bohnen in einer Schüssel mit den fein gehacken Schalotten vermischen. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über die Bohnen geben. Die Pfifferlinge kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
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