Zubereitung
Spargelspitzen abschneiden. Stangen fein hacken. Etwa 4 EL Butter in einem Topf auflösen und die gehackten Stangen andünsten, Zwiebel hinzufügen und 5 min weiterdünsten. 1 - 2 EL Mehl zugeben und verrühren. Unter Rühren Brühe angießen, aufkochen und 20 min köcheln lassen, zum Schluss für 5 min Spargelspitzen zufügen. Einen Teil der Suppe pürieren und wieder mit dem anderen Teil vermischen, mit Sahne abschmecken.
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