Zubereitung
500g Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in kaltes Wasser reiben. Dann in einem Tuch auspressen.
Die restlichen Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser garen und pürieren.
Den Speck würfeln. Beide Kartoffelmassen mit Mehl, Stärke, Speckwürfeln, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten.
Den Ofen auf 180° vorheizen
Den gesamten Kloßteig in eine gefettete Form füllen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und darüber legen. Die Milch mit den Eiern und etwas Salz verquirlen und darüber gießen. Etwa 1 Stunde backen.
Aus dem Aschkloß Stücke in Brötchengröße schneiden und zu Braten oder Fisch servieren.
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