Blätterteighappen

Spinat gut abtropfen (evtl. in einem Tuch ausdrücken), mit Ricotta, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Ei vermischen. Blätterteig ausrollen und mit Hilfe des Nudelwalkers und etwas Mehl zu einem Quadrat formen (ca. 35x35 cm). In der Mitte teilen. Die Spinatfülle teilen und jede Hälfte mit bemehlten Händen zu einer langen Wurst (ca 35 cm) formen und auf dem Teig legen. Die Teigränder befeuchten und über die Fülle klappen. Mit einem Zahnstocher die ganze Fläche tief einstechen. Im kurz vorgeheizten Rohr, bei mittlerer Temperatur 30 bis 40 Minuten backen. Erkaltet in 2 cm breite Schnittchen schneiden. Lauwarm, mit einer leichten Bechamélsoße serviert ist es eine elegante warme Vorspeise.